SIAL Innovation Selection i Sabatina 2026 – predstavljanje linije za preradu komine grožđa

Krajem 2024. godine razvili smo, konstruirali, proizveli te pustili u rad sasvim novu liniju u izdvojenom pogonu jedne Kutjevačke vinarije – liniju za preradu komine grožđa. Sam tehnološki proces i osnovnu zamisao linije potpisuje stručnjak iz ovog područja koji se ovom tematikom bavi dugi niz godina – gospodin Mario Jakobović.

Bio je ovo izazovan projekt, ali iznimno uspješan. Već 2025. g. isporučili smo drugu i veću liniju van granica Hrvatske.

Oba postrojenja opremili smo i linijama za mljevenje pogače dobivene hladnim prešanjem i osušene kožice, čime se mogu proizvoditi prahovi finoće do 100 µm, 100 – 250 µm kao i grublje frakcije do nekoliko mm za ekstrakciju.

S obzirom na relativno veliki ulazni kapacitet od 1 t/h,  ovom se linijom u Kutjevu godišnje može preraditi 400 t komine tijekom sezone u našim uvjetima.

Ove godine sudjelujemo kao sponzor skupa i međunarodne izložbe vina Zadružnog saveza Dalmacije – Sabatina 2026. – gdje ćemo u prijepodnevnim satima u petak, 6. studenog, ukratko prezentirati ovu tehnologiju prisutnima.

Nadamo se da će ova inovacija biti prepoznata u Hrvatskoj kao što je prepoznata od strane stručnog žirija na sajmu SIAL u Parizu, gdje smo zavrijedili oznaku SIAL Innovation Selection.

Pitate se što se dobiva preradom komine?

Čiste i osušene sjemenke grožđa iz kojih se hladnim prešanjem izdvaja cijenjeno ulje s primjenom u prehrani i kozmetici. 

Od pogače (nusproizvoda prešanja) mljevenjem se mogu dobiti prahovi različite finoće.

Grublji prah može se koristiti kao prirodni abraziv, npr. u piling kremama, frakcija 100-250 μm odlična je kao brašno za pekarsku industriju, dok je frakcija ispod 100 μm dobra primjerice za smoothije. Radi se o prirodnom konzervansu, bogatom vlaknima, ali i mineralima, vitaminima i polifenolima.

Čista vlažna kožica je odlična sirovina za visokokvalitetnu komovicu. Preradom na ovoj liniji destilacija postaje učinkovitija, komovica kvalitetnija, a spremanje sirovine sigurno. 

Zbog uklonjene sjemenke i peteljkovine destilacijom se izdvoji manje gorkih tvari, pa komovica ima čišći i profinjeniji okus, a i nema primjesa ulja. Spremanjem prešane kožice u Big Bag vreće s unutarnjom ovojnicom, ona se može skladišti bez hlapljenja alkohola i uz očuvanje prostora. 

Osim toga, suhe sjemenke i kožica vrlo su tražena roba na europskom i svjetskom tržištu, a osobito ako dolaze iz certificiranog ekološkog uzgoja. Iako finalizacija proizvoda donosi najveću korist (ulje, prahovi, komovica), sama prodaja odvojenih, očišćenih i osušenih frakcija (sjemenke, kožice, itd. ) profitabilna je i nadmašuje operativne troškove.

Smatramo da si u Hrvatskoj krije snažan potencijal. Prema podacima APPRRR, u Hrvatskoj je u 2025. godini pod ekološkim vinogradima bilo 1201 ha od ukupnih 12861 ha vinograda.

Zato je u Hrvatskoj osobito zanimljivo područje općine Nadin kao idealna pozicija za ovakvo postrojenje zbog transportno-logističkih razloga, jer se na tom području nalazi oko 600 ha ekoloških vinograda. Podizanjem sposobnosti prerade komine, ekonomska isplativost uzgoja vinove loze mogla bi se značajno podići i umanjiti rizik diverzifikacijom poslovanja. Glavna prednost ovog načina poslovanja je gotovo besplatna ulazna sirovina iz vinarske proizvodnje od kojih se dobivaju skupocjeni proizvodi.

Zato, vjerujemo u budućnost ove tehnologije. Nadamo se da će prvenstveno hrvatski vinari i vinogradari prepoznati potencijal koji ova linija nudi. Kako hrvatski vinari znaju plasirati hrvatska vina poznata po kvaliteti na strana tržišta, vjerujemo da isto mogu učiniti s hladno-prešanim uljem sjemenke grožđa, prahom kožice grožđa ili visokokvalitetnom komovicom.

Ponosni smo što su naši strojevi i inovacije pomogli pokrenuti još jedan ekonomski uspješan projekt i time osnažiti hrvatsko gospodarstvo.

Više o samoj liniji za preradu komine grožđa, pročitajte na https://herbas.hr/linija-za-obradu-kostica-grozda/ i https://herbas.hr/katalozi/.